Dai pinci al sugo di carne al pan dei santi, dalle donzelline ai ravioli ai funghi, dalla porchetta al cinghiale con polenta, dal lampredotto alla trippa con lo zafferano: solo sono alcune delle prelibatezze che si potranno assaggiare nei due giorni della Sagra del Tordo, il 26 e il 27 ottobre, ai Giardini dell’Impero, sotto la Fortezza, negli stand dei quattro Quartieri di Montalcino. Un momento per riscoprire i profumi e i sapori della tradizione culinaria locale, insieme al Brunello e al Rosso di Montalcino.
Focus: il menu dei Quartieri agli stand della Sagra del Tordo:
Borghetto: donzelline, zuppa di funghi, ravioli ai funghi, ravioli al sugo, tegamata di maiale con polenta fritta, filetto di vitello, cappelle di porcino alla griglia, filetto di vitello e cappelle di porcino alla griglia, porcini fritti, panino con acciughe sotto pesto, piatto di affettati e formaggio, salsiccia e fagioli, contorno di fagioli. Cantucci e vin santo, ciambellone e vin santo.
Pianello: gnocchi con sughi vari, fegatelli, panini vari, girarrosto di quaglie, porchetta, crostata, migliaccioli con formaggio e prosciutto, cinghiale con polenta, pinolata, polenta non fritta, costoleccio, salsicce, bruschette, fagioli, spiedino rustico.
Ruga: bruschetta con l’olio “nuovo”, tagliere di salumi, panino (salame, prosciutto, salsiccia), castagne, polenta (funghi/sugo di carne), pinci al sugo di carne, bistecca di maiale, brace (rigatino, bistecca, salsiccia), polpettine fritte, ceci all’olio, dolci al sacchetto, pan dei santi, Brunello di Montalcino bottiglia, Rosso di Montalcino bottiglia, Rosso del Quartiere bottiglia, Brunello di Montalcino al bicchiere, Rosso di Montalcino al bicchiere, vino rosso Quartiere al bicchiere, vinsanto al bicchiere.
Travaglio: pappardelle-maccheroni-tagliatelle con sugo di lepre o funghi, lampredotto, trippa rossa, trippa allo zafferano, pollo fritto, porchetta, pollo alla brace con fagioli, agnello alla brace con fagioli, salame di cioccolato, schiacciata con l’uva e vin santo, cipolle fritte.
