Rosewood Castiglion del Bosco è tra i “100 Ristoranti &co Innovativi 2025” secondo Forbes. La più importante testata economica italiana ha inserito in questa speciale graduatoria solo quattro ristoranti in provincia di Siena: Castello di Fighine, La Sosta del Cavaliere a Torri Sovicille e il San Martino 26 a San Gimignano, più il resort di lusso montalcinese, per il quale è stato segnalato il cocktail bar. A metà dicembre a Milano ci sarà la premiazione ufficiale.
L’inserto di Forbes ha premiato oltre sessanta ristoranti da un capo all’altro d’Italia, più venti pizzerie gourmet, locali di cucina internazionale e cocktail bar, ognuno con una scheda che ne racconta le caratteristiche e indica il coefficiente d’innovazione: volutamente senza menzionare nomi già eccessivamente noti e celebrati del panorama, la pubblicazione mette invece insieme realtà conosciute dagli addetti ai lavori e apprezzate dalla clientela, ma talvolta ancora non adeguatamente valorizzate. “Ciò che a conti fatti accomuna realtà altrimenti profondamente diverse per storia, fascia di prezzo e posizione geografica – spiega il direttore del Forchettiere, Marco Gemelli - è un fattore: la capacità di leggere il passato per adeguarlo al presente, o di attingere al patrimonio di saperi e sapori di un territorio per reinterpretarlo, o ancora l’attitudine alla creatività ai fornelli che va a braccetto con la contemporaneità”.
