A Rosewood Castiglion del Bosco, resort di Montalcino inserito nell’omonima tenuta, nasce una nuova serra dedicata alla materia prima vegetale, che assieme all’orto biologico diventa il cuore della produzione all’interno del borgo di tutta la materia prima vegetale che lo chef Matteo Temperini porta in tavola al Ristorante Campo del Drago, una stella Michelin. Portare il cuore della Toscana al primo posto sulla tavola, unendo cibo, territorio e comunità, è la mission di Temperini, originario di Poggibonsi, a Castiglion del Bosco dal 2019.
“Lo chef coltiva un rapporto diretto con ogni elemento, iniziando fin dalla sua creazione, tanto da aver cambiato la cultura della materia prima - si legge in una nota di Rosewood Castiglion del Bosco - coltiva il vegetale direttamente nel grande orto del borgo e lavora con i fornitori insegnando loro come produrre al meglio ciò che arriva in cucina; Matteo partecipa infatti, ad esempio, alla creazione dei formaggi e alla frollatura della carne che nasce così già pensata per i suoi piatti”.
