Selvaggina e grandi vini per un gemellaggio tra due realtà distanti ma simili. Il 5 dicembre “Girogustando”, rassegna di incontri tra cuochi firmata Confesercenti, arriva a Montalcino, con la Drogheria & Locanda Franci che ospiterà in cucina Bajram Smoqi, giovane chef della Locanda dell’Aioncino di Bibbona (Livorno). Smoqi preparerà un risotto alla zucca mantovana con blu di bufala e gocce di aglio nero e un controfiletto di cervo con purea di patate, cipolle borettane in agrodolce e riduzione al Porto. Leonid Kukulin, cuoco della Locanda Franci, alternerà invece tortelli ripieni di fagiano, porro croccante con crema del suo fondo e filetto di vitellina, battuto di cavolfiore, fondo bruno al tartufo e foie gras con porcini trifolati.
Un incontro tra due realtà distanti, ma con importanti punti in comune. L’alto prestigio vinicolo ed estetico dei rispettivi territori e la scelta di affiancare all’offerta food quella di ospitalità, con pochi alloggi ma altamente curati, caratterizzano sia la Drogheria & Locanda Franci che la Locanda dell’Aioncino. Le migliori premesse dunque per propiziare l’evento, il penultimo della lunga serie di Girogustando per il 2023, rassegna di punta per Vetrina Toscana (il progetto Regione Toscana-Unioncamere che valorizza filiera corta enogastronomica, qualità delle produzioni artigianali e territorio).
Il menu condiviso sarà completato con vini selezionati, serviti da sommelier Fisar e i cui tappi saranno recuperati nell’ambito dell’iniziativa “Sallustappa” che coinvolge gli studenti dell’IIS Bandini di Siena nel recupero del sughero. Inizio della cena alle ore 20.30, tutti i dettagli su www.girogustando.tv.
