Buono, stagionale e locale. Questo è il credo del ristorante “Il Campaccio”, di proprietà di Mastrojanni, griffe tra le più prestigiose del Brunello di Montalcino (di proprietà di Riccardo Illy), a pochi passi dalla meravigliosa Abbazia di Sant’Antimo. E che adesso può festeggiare un attestato importante, quello di “Ristoranti d’Italia” 2021, la guida del Gambero Rosso che mette in fila i migliori locali dove la cucina è sinonimo di eccellenza. L’edizione n.31 del volume ha assegnato infatti le “Due Forchette” a “Il Campaccio”. Un riconoscimento che è l’ennesima dimostrazione di come il rispetto del cibo, la sua valorizzazione, la scelta delle materie prime, sono aspetti che trovano a Montalcino l’habitat ideale. “Siamo soddisfatti - commenta Andrea Machetti, ad di Mastrojanni – perché significa che quanto abbiamo fatto viene riconosciuto. I nostri due chef, Raniero e Sara, sono molti giovani, hanno 24 anni, e ci sanno fare. La materia prima è fondamentale, cerchiamo i migliori prodotti della Toscana, uniamo la ricercatezza con il rispetto della tradizionalità”.
dati a cura di 3BMeteo
20 settembre 2024