Tartufo, “ad oggi prezzi dai 1.600 ai 3.500 euro al chilo”

Manca poco all’appuntamento con l’edizione n.34 della Mostra Mercato del Tartufo Bianco delle Crete Senesi (9-10 e 16-17 novembre). San Giovanni d’Asso è pronta a farsi ancora più bella per un evento che unisce cultura, cucina, approfondimento (ci sarà anche Report), turismo slow con il Treno Natura e tante iniziative tematiche. Un’eccellenza che ha tantissimi estimatori, non a caso l’evento di San Giovanni d’Asso, uno dei più antichi, richiama dai grandi chef fino ai semplici appassionati di cucina. Già, il tartufo bianco delle Crete Senesi, conosciuto anche come “Diamante Bianco”. Qual è il suo costo quest’anno? Premessa. La valutazione va fatta giorno per giorno perché oscillazioni potrebbero arrivare. “Ad oggi - è la stima di Paolo Valdambrini, presidente dell’Associazione Tartufai Senesi - parlerei di una quotazione tra i 1.600 euro come minima ai 3.500 euro come massima. Un pelo più alta di quella dello scorso anno”. Sono giorni di fermento e anche di preoccupazione per una stagione climatica che non è quella sperata per i tartufai. “Manca l’autunno - continua Valdambrini - la speranza è che le temperature si abbassino perché adesso fa caldo. Ma non tutto è perduto, anzi, però deve arrivare l’autunno”. Un clima favorevole e una raccolta più ampia può favorire un calo dei prezzi? “Questo lo deciderà il mercato”, conclude il presidente dell’Associazione Tartufai Senesi .