Trattoria Il Pozzo: un “must have” per gli appassionati di enogastronomia

Un mondo in continua evoluzione, quello dell’enogastronomia, sempre aperto alle novità e all’originalità di chef stellati che acquisiscono, attraverso trasmissioni e pubblicità, blog, siti internet e social network, una notorietà che li assimila sempre più alle star del cinema e che, di anno in anno, attrae sempre più appassionati. Ma, se da una parte, la cucina d’elite, conquista sempre più terreno, dall’altra continuano ad esistere, e resistere, ristoranti e trattorie che, attraverso la buona cucina della tradizione, l’eccellenza delle materie prime e la semplicità dei piatti che propongono, soddisfano in modo ottimale i palati degli ospiti senza “prendere per la gola” dal punto di vista economico. E, in territorio di Brunello, un esempio è la Trattoria Il Pozzo di Sant’Angelo in Colle che, conquista il cuore e il palato di Roberto Giuliani, famoso giornalista enogastronomico, tanto da aggiudicarsi, su WineBlog by Luciano Pignataro, entra a far parte dei “Garantito IGP” (I Giovani Promettenti), la rubrica settimanale con Roberto Giuliani, Carlo Macchi, Kyle Phillips e Stefano Tesi che recensendo ristoranti, cantine e aziende agricole ha lo scopo di orientare i consumatori nel “mare magnum” dell’enogastronomia.
Una cucina golosa, con questo appellativo Giuliani descrive il menù che le sorelle Paola e Franca Binarelli propongono nel proprio locale che va dalla pasta fatta a mano, pinci e fettuccine per tutti i gusti, fino ai secondi, fiorentina, bocconcini al Brunello, o le classiche carni alla brace fino ad arrivare ai dessert crostate, mousse di ricotta e altri prodotti tutti rigorosamente “home made”. Il tutto inevitabilmente innaffiato di ottimo vino, una vasta scelta tra Brunello Rosso e prodotti locali ma anche vini provenienti da altre zone vitivinicole.