Simone Rugiati: “il Brunello racconta l’eccellenza”

C’è sempre più Brunello di Montalcino sulle tavole degli chef. L’ultimo endorsement al “re” del Sangiovese arriva da Simone Rugiati lo chef “arbitro” di “Cuochi e fiamme” il seguito programma di La7 in cui due aspiranti chef si sfidano a colpi di “fornello”. Dalle pagine di Elle, il magazine che parla di moda, bellezza, cucina, salute e intrattenimento femminile, creato da Pierre Lazareff ed Hélène Gordon-Lazareff nel 1945 e, oggi, la rivista di moda più diffusa al mondo, con 39 edizioni internazionali in oltre 60 paesi e 16 siti internet visitati da circa 1 milione di visitatori, Rugiati spiega quale è il suo vino preferito: “da buon toscano non posso che rispondere Brunello di Montalcino o Chianti e tutti quei vini che raccontano l’eccellenza e le peculiarità del territorio in cui sono nato e cresciuto”. Nell’intervista, di Désirée Paola Capozzo, Rugiati dà anche qualche dritta per usare al meglio il vino in cucina: “il vino va scelto in base al piatto che stiamo cucinando, ma una regola sempre valida è che sia buono. Il vino è infatti un vero e proprio ingrediente e in quanto tale deve essere di qualità, per cui non dobbiamo utilizzare niente che non berremmo, come ad esempio un vino che sa di tappo o che è leggermente passato”.