“Identità Golose”, l’Osticcio tra le new entry della guida

A Milano è stata pochi giorni fa presentata la guida 2020 di “Identità Golose” di Paolo Marchi e Claudio Ceroni. L’edizione n. 13 della “Guida ai Ristoranti d’Italia, Europa e Mondo di Identità Golose”, la quinta interamente online (e disponibile gratuitamente) ha come sempre un feeling speciale con i nuovi talenti, quelli che stanno salendo alla ribalta nelle più importanti cucine di tutto il mondo. Non a caso tutte le sedici “giovani stelle” premiate sono under 40. Con 1.111 ristoranti recensiti (al momento) la guida è molto stimata e tra le novità di quest’anno c’è pure una “new-entry” che premia anche il nostro territorio: è quella del ristorante “Osticcio” di Montalcino. “Se ora Montalcino ha un valido ristorante di cucina contemporanea - si legge nella scheda scritta dal giornalista Massimiliano Rella - lo deve a un giovane d’origini albanesi, adottivo toscano. Un’assenza che si faceva sentire nel paese del Brunello, spazio vuoto che Ronald Bukri ha occupato con una squadra di bravi collaboratori conosciuti nei suoi trascorsi formativi tra blasonate cucine d’autore”. Nella presentazione dei piatti si parla anche della selezione degli ingredienti tra cui viene citato il miele Batignani di Montalcino.