Alla vigilia della Mostra Mercato del Tartufo Bianco delle Crete Senesi, evento che animerà San Giovanni d’Asso per i prossimi due weekend, abbiamo parlato con Paolo Valdambrini, presidente dell’Associazione Tartufai Senesi. Dall’annata difficile per le condizioni climatiche che hanno fatto impennare i prezzi (1900 euro al chilo per la pezzatura piccola, 2.500 euro per la pezzatura media e 3.000 euro a salire per la pezzatura grande) al convegno di domani a cui parteciperà pure Report, fino al ruolo di questo prodotto all’interno del Distretto rurale di Montalcino su cui Valdambrini ha parlato di “incertezza. Bisogna lavorare per esaltare questo prodotto e questa categoria, i tartufai”. Questi ed altri temi al centro della nostra intervista realizzata all’interno della sede dell’Associazione Tartufai Senesi nel cuore del piccolo centro di San Giovanni d’Asso.
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