Il Tartufo Bianco delle Crete Senesi ed il re dei vini, il Brunello, accompagnati da altri prodotti di alta qualità come i formaggi pecorini e le carni bovine provenienti dagli allevamenti di Montalcino e San Giovanni d’Asso. Sono questi i protagonisti di “Brunello&Tartufo”, la cena-degustazione in programma il 17 ottobre (ore 20) ad Alcide Gourmet Club, a Poggibonsi, con i principali prodotti del distretto rurale di Montalcino.
A presentare il tartufo delle Crete Senesi, la cui capitale è San Giovanni d’Asso che da oltre trent’anni, nella seconda e terza settimana di novembre, organizza una mostra-mercato fra le più famose e storiche in assoluto, sarà Paolo Valdambrini, presidente dell’Associazione Tartufai Senesi (che conta oltre trecento soci).
“Il Diamante Bianco - spiega Valdambrini - cresce in un territorio incontaminato e per questo ha sapori ed aromi delicati. L’annata si sta rivelando buona soprattutto per la qualità, mentre la quantità non sarà abbondante. I prezzi variano in base alla pezzatura, come valore medio possiamo considerare attualmente circa 2.000 euro per chilogrammo ma il prezzo fluttua ancora. Oltre ai classici tagliolini, degusteremo anche le salse di tartufo fresco preparate dalla nostra cooperativa per scoprire la differenza con quelle fatte soprattutto di aromi chimici”.
La tartine con le salse di tartufo fresco saranno in degustazione insieme ai formaggi Pecorini di Vergelle (uno a latte crudo e l’altro stagionato nella vinaccia) e il prosciutto dell’azienda Mencarelli.
Vergelle è un’azienda agricola a km 0 che nel proprio caseificio produce, dal proprio latte, formaggi pecorini di grande qualità. Storia quasi identica per l’Agricola Mencarelli che, sempre alle porte di San Giovanni d’Asso, produce e vende carni bovine e suine allevate con mangimi naturali prodotti in azienda. E proprio da questo particolare allevamento proviene anche la carne che permetterà agli chef di Alcide di preparare una succulenta tagliata di manzo.
I vini in degustazione sono di Donatella Cinelli Colombini, presidente nazionale delle “Donne del Vino” e appartenente ad una delle famiglie storiche del Brunello di Montalcino. Oltre al suo Brunello, saranno in degustazione: Cenerentola, un vino Orcia Doc che nasce dal recupero di un antico vitigno autoctono; Sanchimento, con uve traminer provenienti da un’unica vigna; il Vinsanto, abbinato ad un semifreddo di nocciola con Tartufo Bianco delle Crete Senesi realizzato appositamente dal famoso gelatiere Sergio Dondoli.
Per partecipare all’esclusiva “Brunello&Tartufo” è preferibile la prenotazione, i posti disponibili sono stati limitati a 30. Per il menù completo e le prenotazioni è disponibile la pagina web www.ristorantealcide.com e il numero telefonico 0577 937501.
