Che succede quando si incontrano due eccellenze del mondo della cucina e del vino? Di sicuro una cena coi fiocchi. Marilisa Allegrini e Carlo Cracco si sono trovati a 3500 metri d’altezza, a Punta Helbronner, tra i ghiacci perenni del Monte Bianco. La cucina d’autore e alcune tra le bottiglie più prestigiose delle tenute di famiglia in Valpolicella e in Toscana, sono state le assolute protagoniste del nuovo viaggio di Allegrini tra le eccellenze italiane. Dopo la Terrazza dell’Infinito di Villa Cimbrone, a Ravello, e la Terrazza Aroma di Roma, questa volta lo scenario è naturale, affacciato sulle vette più alte d’Europa.
“L’idea era di portare qualcosa di esclusivo in una location unica - ha spiegato Marilisa Allegrini -. Siamo arrivati così in un luogo magico, dove si apprezza la natura e dove si possono condividere valori, emozioni ed esperienze. Carlo Cracco ha preparato una cena meravigliosa ispirandosi davvero a prodotti che valorizzano l’ambiente. Profumi di montagna, di bosco, che si possono apprezzare solo qui, hanno accompagnato molto bene la sua grandissima cucina ed è stato un grande regalo, da parte di Carlo, venire a 3500 metri a cucinare per noi. Quando c’è un connubio di uomo e natura, l’esperienza diventa indimenticabile”.
“Ho raccolto l’invito della famiglia Allegrini - racconta Carlo Cracco - e mi sono unito a loro in questa esperienza unica. Ne abbiamo approfittato per approfondire il nostro background di sapori e profumi legati alla montagna. Ne è nato un menu che tiene conto del territorio, della naturalità, della bellezza unica e della maestosità del Monte Bianco”.
Il menù? Da star ovviamente. Antipasto con uovo affumicato alla liquirizia, aghi d’abete rosso e insalata e foglie di begonia croccanti, in abbinamento a Solosole Pagus Camilla 2016, vermentino di Poggio al Tesoro, ravioli di caglio all’edera selvatica, cervo marinato e noci soffiate con il Brunello di Montalcino 2010 di San Polo. E poi filetto di daino in crosta di cipresso, patata arrosto e dragoncello, assieme a Fieramonte Amarone Classico Riserva 2011. Come dessert, nuvola di mascarpone, pane dolce alle conifere di montagna e mela verde. Il vino scelto è stato Teos, petit manseng passito di Poggio al Tesoro.
