Dopo la vendemmia gli studenti dell’Istituto Agrario di Montalcino imparano anche i segreti delle olive. Proseguono con interesse le attività pratiche d’indirizzo che ogni sabato vedono protagonisti i ventitre ragazzi che frequentano la prima classe della sezione distaccata del ‘Bettino Ricasoli’. Insieme a Luca Pastorelli, professore di Esercitazioni Agrarie, gli allievi prima hanno fatto visita al frantoio “La Spiga” a Montalcino per conoscere il processo di trasformazione dell’olio in tutti i suoi aspetti, dal trasporto alla bottiglia finita e pronta per essere consumata. Tante le domande e le curiosità poste dalla classe agli operatori per soddisfare tutte le esigenze ed essere pronti al momento di passare alla parte pratica. Sabato scorso, infatti, la classe del “Ricasoli” si è recata in un ambiente urbano messo a disposizione dal Comune (a pochi metri di distanza dal Duomo) dove sono presenti alcuni olivi. Gli studenti si sono cimentati, con attenzione e mettendo a frutto quanto imparato in precedenza, nella raccolta delle olive e adesso attendono dal frantoio la consegna del prelibato “oro giallo” che sarà utilizzato a scopi didattici e in attività di presentazione della scuola, magari già a partire dal prossimo “open day” che è in arrivo tra poche settimane.
Le esercitazioni che si svolgeranno durante l’anno riguarderanno temi come la cura del verde ornamentale, la preparazione dell’orto su un terreno a Sant’Angelo Scalo concesso in comodato d’uso dal Comune ma anche la scoperta dei sapori del territorio, come il panel test con le tecniche di degustazione dei prodotti in programma sabato prossimo e che approfitterà del meteo non favorevole che sta coinvolgendo Montalcino dall’inizio di questa settimana. Niente uscita all’aperto, dunque, ma poco male per i ragazzi che continuano ad imparare sul campo, divertendosi, facendo gruppo e assaggiando pure qualche prelibatezza di cui è ricco il territorio di Montalcino!
