È un dato di fatto: il clima sta cambiando e cambiano anche gli andamenti stagionali e, di conseguenza, cambia anche la natura e, in territori come Montalcino, immersi nel verde delle campagne, queste variazioni si notano molto. In questo inverno anomalo, infatti, è possibile vedere alberi germogliati e rose fiorite, ma c’è anche una gustosa sorpresa nascosta tra i cespugli che costeggiano le strade bianche del territorio del Brunello: gli asparagi selvatici. Proprio così, Asparagus acutifolius, questo è il suo nome latino è una pianta della famiglia delle Liliaceae reperibile in tutto il bacino del Mediterraneo e che, normalmente, è in primavera che genera dei piccoli fiori bianchi profumatissimi a grappoli da cui si generano bacche rosse di piccole dimensioni. Ma quest’anno, tutti gli amanti di questa deliziosa prelibatezza, a Montalcino, potranno assaporarla già in gennaio. Non resta che andare in giro a cercarne e degustare ricette a base di asparagi selvatici, insolite per questo periodo dell’anno.
dati a cura di 3BMeteo
20 settembre 2024