Famosa in tutto il mondo, la cucina toscana è riuscita a far innamorare migliaia di persone e la maggior parte dei suoi piatti, anche a Montalcino, nascono dalla tradizione contadina. Dalla zuppa di ceci alla pappa al pomodoro, dal maiale con le animelle alla trippa, al collo del “locio” ripieno: tutti piatti creati per non sprecare gli avanzi di una cena, o per poter sfamare un gran numero di figli. Piatti caratterizzati dalla genuinità degli ingredienti che, tramite una filiera davvero cortissima, provenivano direttamente dalla fattoria. Particolare rilevanza aveva l’olio - abbondante nella campagna di Montalcino - rigorosamente extravergine d’oliva e realizzato nei numerosi frantoi della zona. Ovviamente ogni casa, ogni podere, aveva una sua versione della ricetta, che, nel corso del tempo diveniva un elemento caratterizzante della famiglia, tanto che, custodita gelosamente, si tramandava di madre in figlia. Dal 31 agosto al 2 settembre è possibile fare un salto nel passato, partendo per un viaggio nel tempo e nel gusto, alla ricerca delle antiche ricette di Montalcino e del suo territorio, con “Orcia a Tavola”, una maratona di “cene culturali” di scena lungo le vie di Sant’Angelo Scalo.
dati a cura di 3BMeteo
20 settembre 2024